据新华社北京5月17日电 炸鱼薯条被不少人誉为“英国无可争议的国菜”，但这道英国传统美食的四项主要原料依赖从俄罗斯和乌克兰进口。随着俄乌冲突持续，英国炸鱼薯条店遭遇断供危机，已经遭遇一轮倒闭潮。

    该行业协会呼吁英国政府出手相助，称如果得不到帮助，多达三分之一炸鱼薯条店恐将倒闭。

    这是4月13日在英国曼彻斯特一家超市内拍摄的购物车。新华社发（乔恩·休珀摄）

    四种原料 依赖俄乌

    英国天空新闻频道15日援引英国全国炸鱼薯条联合会的数据报道，烹制炸鱼薯条要用到大量葵花籽油、鳕鱼、马铃薯和面粉，而这四项原料均无法自给自足。

    第一，英国严重依赖从乌克兰进口葵花籽油。据估算，英国炸鱼薯条店所用的葵花籽油，大约50%购自乌克兰。如今不但葵花籽油紧缺涨价，就连菜籽油、棕榈油等替代品价格也水涨船高，增加炸鱼薯条店的成本压力。

    第二，炸鱼薯条所用的鳕鱼，多达40%从俄罗斯进口。英国政府3月中旬宣布将对多种俄罗斯商品额外征收35%的关税，其中就包括鳕鱼。这意味着英国餐饮行业买鱼成本进一步增加。

    第三，种植马铃薯所需的化肥，主要从俄罗斯进口。随着俄乌冲突持续以及多国对俄实施制裁，如今化肥价格已经涨了三倍，这意味着马铃薯价格也上涨。

    第四，炸鱼离不开面糊，而英国面粉依赖从俄罗斯进口。

    4月13日，人们在英国伦敦的餐厅用餐。新华社发（史蒂芬·程摄）

    三个选项  如何取舍？

    英国媒体总结出炸鱼薯条店面临的三个选项。

    一是涨价，这意味着以廉价著称的传统小吃变得“不是那么回事儿”。

    二是换食材或者干脆卖别的，但这样一来炸鱼薯条店还能算炸鱼薯条店么？对许多英国人来说，炸鱼薯条是共同的传统记忆和文化牵绊。

    三是关门大吉。

    英国全国炸鱼薯条联合会会长安德鲁·克鲁克呼吁英国政府着手制订长远战略，设法帮炸鱼薯条店渡过难关，否则全国最终会有多达三分之一、也就是大约3000家炸鱼薯条店倒闭。

    克鲁克告诉天空新闻频道，他担心英国政府尚未充分认识到问题的急迫性，“现在就行动！我们需要采取行动，否则一旦造成长远损害，就无法挽回了”。

    5月5日，一名男子在英国伦敦一家超市内购物。新华社记者李颖摄

    冲击之大  前所未见

    针对媒体询问，英国政府发言人回应说，英国政府将“继续与行业协会、英国全国炸鱼薯条联合会以及其他行业代表对话，讨论该行业目前面临的压力”。

    詹姆斯·利普斯科姆在英国各地拥有40家炸鱼薯条店。他说，“我看到一轮炸鱼薯条店倒闭潮正席卷英国。一周又一周，我不断看到店铺倒闭，这令人悲哀”，食材断供危机对英国炸鱼薯条店的冲击如此巨大，“我从未见过这样的事”。

    利普斯科姆旗下炸鱼薯条店已着手调整食材，比如用相对冷门的无须鳕代替传统使用的黑线鳕，从而控制成本压力。另一些炸鱼薯条店则可能坚守传统，这就意味着菜品涨价。

     现年29岁的乔治·莫里从祖辈手中继承了一家炸鱼薯条店。他说，这家店挺过了两次世界大战、上世纪二三十年代经济大萧条和近两年新冠疫情，但很可能无法挺过俄乌冲突的影响，正面临倒闭命运。

    “我们得做好准备，面对最恶劣的环境，”莫里说，“我认为这可能是炸鱼薯条行业迄今遇到的最大挑战。”（杨舒怡）

      来源：新华社